Sardinas en aceite de oliva picante con encurtidos en conserva

Materia prima

La sardina (Sardina pilchardus) es un pescado azul perteneciente a la familia de los clupeidos, que se caracterizan por su aspecto plateado.

Viven en el litoral cerca a la costa y se capturan en el océano Atlántico. Forman grandes bancos de ejemplares que también sirven de alimento a otros depredadores de los que se defiende con los destellos de su cuerpo.

Su alimentación se basa fundamentalmente en plancton y pequeños peces o huevos de peces y crustáceos.

Elaboración en conserva

Las sardinas picantes en conserva Minerva se elaboran con pescado fresco de temporada y seleccionando los mejores ejemplares para lograr la mayor calidad.

Cada sardina se envasa a mano y una vez rellena la lata, se añade el líquido de cobertura a base de aceite de oliva de gran sabor y el resto de ingredientes ya loncheados como son la pimienta cayena, la zanahoria y el pepinillo.

Una vez cerrada la lata, se somete a un proceso de esterilización que alcanza una temperatura de unos 188º C, con lo que se eliminan bacterias y microorganismos que puedan afectar al estado de los alimentos.

Conservación, uso y maridaje

Las sardinas picantes en lata no necesitan frío, solo conservarse en un lugar fresco y seco. Salvo que no se consuma su contenido, que debe trasladarse a otro recipiente y guardarlo en el frigorífico durante 48 horas máximo.

A pesar del largo periodo de consumo preferente de las conservas, una vez pasado no caducan, sino que el sabor se potencia por la mezcla de ellos.

Se recomienda consumir a temperatura ambiente para disfrutar todo su sabor, directamente en la lata como aperitivo o bien acompañado de una ensalada.