Sardinas de la ría de Arousa

Materia prima

Las sardinas pertenecen a diferentes especies de peces de la familia de los clupeidos, estrechamente emparentado con las anchoas y los arenques. Viven en zonas costeras, especialmente del Atlántico y en el Mediterráneo, formando grandiosos bancos de ejemplares con los que hace largos desplazamientos.

La carne de las sardinas posee un alto valor nutritivo para nuestro organismo.

Elaboración de la conserva

Las sardinas gallegas de la Ría de Arousa de Frinsa tienen la peculiaridad de ser una edición limitada bajo la marca de Selección gourmet en base al método de pesca artesanal utilizado, un arte sostenible y tradicional desde siglos en Galicia denominado “Xeito”. Está constituido por un paño rectangular extendido entre dos trallas, la superior, que consta de un sistema de flotación por boyas y que permite el calado a profundidad variable, y la inferior que está lastrada con plomos. Este paño permanece unido a la embarcación mediante un cabo de longitud variable, permitiendo la captura selectiva de las sardinas que quedan pegadas al paño y se van recogiendo de forma manual una a una.

Las sardinas en conserva de edición gourmet son ejemplares frescos, seleccionados de las capturas exclusivamente en la Ría de Arousa y cuya disponibilidad es muy limitada, pero que ofrecen un excepcional sabor y textura.

Conservación, uso y maridaje

Sardinas gallegas en lata de calidad gourmet. Se recomienda conservar en lugar fresco y seco sin necesidad de frigorífico. Una vez abiertas, si no se han terminado, es recomendable guardar en nevera y consumirlas en 24 horas.

Su consumo idóneo es a temperatura ambiente, sin más aderezos, dada la calidad premium de la materia prima, para saborear su textura fina y tersa hasta el final.

Se pueden acompañar de un vino blanco seco joven, sin madera como un Ribeiro o un Rueda, así como de un vino rosado con poco cuerpo y buena acidez o, incluso, de una manzanilla fina.