Ventresca de Bonito Green Tallarin

Recetas con conservas

Ventresca de Bonito Green Tallarin

Pepe Solla
Chef de Casa Solla

Una receta con ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva Frinsa elaborada por el chef Pepe Solla. Una receta rica y saludable para darle una salida diferente a uno de nuestros productos más emblemáticos.

Tiempo 15-20 min
Pers. 2-3 pers.
Dificultad Media-Alta
Plato Entrante
Lata Navajas al natural

Ingredientes

Albahaca
Piñones tostados
Ajo
Aceite de oliva
1 calabacín fresco
1 ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva
Lata de Ventresca de bonito en aceite Frinsa

Preparación

Paso 1

Abrir y escurrir la ventresca, reservando también el aceite.

Paso 2

Triturar la albahaca, los piñones tostados y el ajo. Montar un pesto con el aceite, dar punto de sal, colar y reservar.

Paso 3

Con la ayuda de una mandolina hacer  ̈tallarines de calabacín, blanquear un par de segundos y reservar.

Paso 4

Emplatado: Aliñar el “greentallarin” con el aceite de la ventresca, un poco de sal y pimienta recién molida, poner un poco de pesto en el fondo de un plato, sobre este el greentallarín y terminar con la ventresca de bonito, acompañar con unos brotes de albahaca y unos piñones tostados.

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