Ingredientes

Preparación

Paso 1

Abrir la lata y escurrir las navajas, recuperando el líquido de expedición para un posterior uso, reservar.

Paso 2

Mezclar a la misma cantidad el kimchi con el líquido de expedición, dar un toque ligero de soja, reservar.

Paso 3

Poner 100 gr alga codium con agua a cocer, justo cuando empiece a romper el hervor retirar, triturar al alga con parte del agua de cocción. Debe quedar una salsa  espesa y untuosa.

Paso 4

Preparar una tempura con la harina, rebozar en ella las ramas de codium y freír, reservar.

Paso 5

Cortar el alga nori en trocitos, reservar. Emplatado En un cuenco poner un poco de jugo de codium, cortar las navajas y mezclar con la salsa de Kimchi y el alga nori, disponer ésta en los cuencos siendo generoso con la salsa, terminar con el codium frito por encima.