Lomo de Bonito con pimientos y caldo de verduras asadas

Recetas con conservas

Lomo de Bonito con pimientos y caldo de verduras asadas

Pepe Solla
Chef de Casa Solla

Una receta con Bonito del Norte en aceite de oliva Frinsa elaborada por el chef Pepe Solla. Una receta clásica y saludable con todo el sabor del Bonito del Norte de calidad.

Tiempo 1h 25 min
Pers. 2 pers.
Dificultad Fácil
Plato Principal
Lata Bonito del Norte en aceite de oliva

Ingredientes

1 tarro de Bonito del Norte en aceite de oliva
6 pimientos verdes grandes (tipo Padrón)
6 pimientos rojos grandes (tipo Padrón)
1 ají amarillo
1 cebolla
1 puerro
1 tomate
1/2 pimiento
1 calabacín
1 cachelo (patatas con piel)
12 hojas de pimientos verdes tipo Padrón

Preparación

Paso 1

Abrir el tarro y escurrir los lomos de Bonito, reservar el aceite

Paso 2

Asar los pimientos verdes y rojos durante unos 20 minutos, pelar y reservar.

Paso 3

Cortar los pimientos y el ají en tiras y mezclar.

Paso 4

Para el caldo
Trocear las verduras y tostar en seco en horno a 150 ºC durante 35 minutos, debe tomar color de forma suave. Pasado ese tiempo, retirar, apartar los cachelos y cubrir el resto de las verduras con agua, dejar cocer 30 minutos así, colar para obtener un caldo de verduras, salpimentar.

Paso 5

Freír las hojas de pimientos en aceite y reservar en la secadora.

Paso 6

Para el emplatado, en el fondo del plato poner un cachelo, sobre éste los pimientos en tiras y un taco de Bonito, terminar con el caldo, la hoja de pimiento frita y por último un hilo de aceite de la lata.

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