El responsable del tratamiento es FRINSA DEL NOROESTE, S.A. Tus datos serán tratados para la envío de comunicaciones comerciales propias. Siempre puedes ejercer tus derechos de acceso, rectificación, oposición y cancelación, así como el resto que sean de aplicación a través de los canales especificados en el apartado 3 de la Política de privacidad. Puedes consultar a la información ampliada relativa al tratamiento de tus datos en la Política de Privacidad.
Carpaccio de cigalas, huevas y espumoso de berberechos
Recetas con conservas
Carpaccio de cigala, huevas y espumoso de berberechos
Pepe Solla Chef de Casa Solla
Una receta con berberechos al natural Frinsa elaborada por el chef Pepe Solla. Una receta sofisticada y elegante a la par que deliciosa.
12h
1-2 pers.
Media-ALta
Entrante
Berberechos al natural
Ingredientes
Lecitina de soja 4 cigalas grandes Huevas de trucha Salicornia
1 lata de ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva
Preparación
Paso 1
Separar los berberechos del caldo de expedición y reservar ambos.
Paso 2
Mezclar la lecitina con el caldo (a razón de 8 gr por litro) y dejar reposar en frío durante 12 horas.
Paso 3
Para el carpaccio: pelar las colas de la cigala, reservar la cabeza y poner la cola de cigala entre 2 láminas de plástico. Aplastar con una espalmadera y reservar en el congelador.
Paso 4
Marcar la cabeza a la plancha, apretar el jugo y colar. Saltear la salicornia. Poner el carpaccio en un plato, aliñarlo con el jugo y poner las huevas y la salicornia.
Paso 5
Por último, añadir el espumoso de berberechos y servir.
El responsable del tratamiento es FRINSA DEL NOROESTE, S.A. Tus datos serán tratados para la envío de comunicaciones comerciales propias. Siempre puedes ejercer tus derechos de acceso, rectificación, oposición y cancelación, así como el resto que sean de aplicación a través de los canales especificados en el apartado 3 de la Política de privacidad. Puedes consultar a la información ampliada relativa al tratamiento de tus datos en la política de privacidad
Utilizamos cookies propias y de terceros para fines analíticos, conectarte con redes sociales externas o mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias en base a tus hábitos de navegación (por ejemplo, páginas visitadas). Puedes obtener más información en la Política de cookies. Puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Acepto” y configurar tus preferencias en “Mis ajustes”.
Este sitio utiliza cookies funcionales y técnicas para mejorar tu experiencia y mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. A la izquierda se especifica qué cookies y scripts se usan y cómo impactan en tu visita. Puedes cambiar tus ajustes en cualquier momento. Tus decisiones no tendrán impacto en tu visita. Para ver cómo tratamos tus datos en Frinsa, Más información
NOTA: Estos ajustes solo se aplicarán al navegador y dispositivo que estés usando actualmente.
Cookies
En Frinsa se usan las siguientes cookies: – Propias, para la gestión del registro e identificación como usuario y para la tramitación de tu pedido. – De terceros, para analizar de forma anónima la navegación por nuestra web y poder amoldar la publicidad a las preferencias del Usuario.
Las cookies que utilizamos de terceros son: – Google Analytics y Hotjar, como cookies estadísticas de cara a analizar los comportamientos de los Usuarios en la web – Google Adwords, Facebook Ads, Doubleclick, como cookies de publicidad para no impactar al Usuario con contenido publicitario que no le interese.
Sin perjuicio de lo anterior, el Usuario siempre puede gestionar las cookies que se instalan en su ordenador configurando su navegador para que le avise de las cookies que cada página web utiliza (Ghostery) y, en el caso de querer desactivar las cookies que tuviera ya instaladas,proceder en función de las instrucciones del navegador que estuviera utilizando para visitar páginas web. para ello, adjuntamos los enlaces donde ampliar esta información:
Chrome, desde https://support.google.com/chrome/answer/95647?hl=es Internet Explorer, desde https://support.microsoft.com/es-es/products/windows?os=windows-10 Firefox, desde https://support.mozilla.org/es/kb/habilitar-y-deshabilitar-cookies-sitios-web-rastrear-preferencias Safari, desde https://support.apple.com/kb/ph5042?locale=es_ES