Pulpo en aceite de oliva

Materia prima

El pulpo (Octopus vulgaris) es uno de los cefalópodos invertebrados más inteligentes y de mayor diversidad de comportamiento. Se caracteriza por sus ocho tentáculos dotados de dos filas de ventosas cada uno, cuya función no solo es la del tacto sino también la del olfato. Vive en los fondos rocosos de las zonas litorales, en profundidades inferiores a 200 metros.

Entre septiembre y abril suele ser la época de reproducción del pulpo, que es cuando más se acerca a la costa y cuando se desarrolla su campaña de su captura uno a uno utilizando nasas diseñadas al efecto.

Elaboración en conserva

El pulpo en conserva Frinsa se elabora exclusivamente a partir de sus tentáculos, previamente guisados y posteriormente cortados y enlatados a mano, añadiendo únicamente aceite de oliva para disfrutar de su auténtico y característico sabor en cualquier momento.

Conservación, uso y maridaje

Se recomienda conservar en lugar fresco y seco sin necesidad de frigorífico salvo cuando se abre la lata y no se consume del todo en cuyo caso se debe guardar en nevera y consumir dentro de las 48 horas siguientes.

El pulpo se puede tomar solo, directamente de la lata, añadirle un poco de pimentón (dulce o picante) al gusto o incluirlo en otras recetas como ensaladas de todo tipo.

El pulpo en conserva se puede acompañar de un vino tinto joven, ligero y aromático, de buen cuerpo, así como de vinos rosados no aromáticos. Si la opción es un vino blanco, le van bien los que tienen algo de madera como un Rias Baixas o un Bierzo).