Paté de trucha

Materia prima

La trucha es un pescado azul de la subfamilia Salmoninae, perteneciente a la familia de los salmónidos, que son peces marinos y de río, al existir subespecies dentro de la trucha común europea o Salmo Trutta, que pasan parte de su vida en el mar y regresan al río a desovar como el famoso salmón. Las truchas más comunes, no obstante, pasan su vida en ríos de agua dulce y fría, donde comen pequeños crustáceos, mosquitos e invertebrados como las lombrices.

La trucha es un pez objeto de pesca selectiva y deportiva. Por otro lado, se han desarrollado con éxito piscifactorías en las que se crían y mantienen para consumo, truchas en cautiverio con gran éxito en la réplica de sus propiedades y condiciones de vida natural. De esta forma, podemos decir que la campaña de la trucha es anual a efectos de consumo.

Elaboración en conserva

La originalidad de esta conserva radica en su formato de paté de trucha, en el que con un 56% de contenido, este pescado predomina sobre el resto de ingredientes naturales como son el aceite de oliva (36%), tomate, vinagre de sidra, pimienta, sal y un toque más original y bohemio como es el vino de Oporto, un vino fortificado que ayuda a potenciar el sabor del paté en la justa medida para no esconder el delicado sabor de la trucha. Todo ello se mezcla sin aditivos ni conservantes en una receta casera para lograr un paté natural con sabor a trucha.

Conservación, uso y maridaje

Sin duda, una de sus primeras ventajas es que por su lograda textura y delicado sabor, resulta ideal para meriendas sanas con alimentos naturales y disfrutando de las propiedades de uno de los pescados más saludables. Sin duda, las bajas calorías de la trucha, junto con su aporte en proteínas y Omega 3 lo hacen ideal para el crecimiento de nuestros hijos.

El producto se puede guardar por largo tiempo en un lugar fresco y seco sin necesidad de tenerlo en la nevera, salvo tras abrirlo y que no lo acabemos, en cuyo caso sí debería permanecer en frío y ser consumido dentro de las 24 horas siguientes a su apertura.