Paté de trucha

Materia prima

Es un pescado azul de la subfamilia Salmoninae, perteneciente a la familia de los salmónidos. Son peces marinos y de río, y existen subespecies dentro de la trucha común europea o Salmo Trutta, que pasan parte de su vida en el mar y regresan al río a desovar como el famoso salmón. Las más comunes, no obstante, pasan su vida en ríos de agua dulce y fría, donde comen pequeños crustáceos, mosquitos e invertebrados como las lombrices.

Es un pez objeto de pesca selectiva y deportiva. Por otro lado, se han desarrollado con éxito piscifactorías en las que se crían y mantienen para consumo, ejemplares en cautiverio con gran éxito en la réplica de sus propiedades y condiciones de vida natural. De esta forma, podemos decir que la campaña de la trucha es anual a efectos de consumo.

Elaboración en conserva

La originalidad de esta conserva radica en su formato de paté de trucha casero. En el que con un 56% de contenido, este pescado predomina sobre el resto de ingredientes naturales como son el aceite de oliva (36%), tomate, vinagre de sidra, pimienta, sal y un toque más original y bohemio como es el vino de Oporto. Un vino fortificado que ayuda a potenciar el sabor en la justa medida para no esconder el delicado sabor del pescado. Todo ello se mezcla sin aditivos ni conservantes.

Conservación, uso y maridaje

Sin duda, una de sus primeras ventajas es que por su lograda textura y delicado sabor, resulta ideal para meriendas sanas con alimentos naturales y disfrutando de las propiedades de uno de los pescados más saludables. Sin duda, las bajas calorías del paté de trucha, junto con su aporte en proteínas y Omega 3 lo hacen ideal para el crecimiento de nuestros hijos.

El producto se puede guardar por largo tiempo en un lugar fresco y seco sin necesidad de tenerlo en la nevera. Salvo tras abrirlo y que no lo acabemos, en cuyo caso sí debería permanecer en frío y ser consumido dentro de las 24 horas siguientes a su apertura.