¿Cuál es la diferencia entre conservas y semiconservas?

Las conservas y las semiconservas son productos generalmente envasados en frascos de cristal o en lata, que ya forman parte esencial de nuestras despensas. Sin embargo, al ser similares pocas veces conocemos sus diferencias. 

¿Qué son las conservas?

Según la RAE, las conservas son alimentos preparados convenientemente y envasados herméticamente para ser comestibles durante mucho tiempo. 

Su principal característica reside en el tratamiento térmico que reciben, a fin de destruir cualquier microorganismo ymantener el producto en condiciones óptimas para su consumo durante varios años. La conservación del producto permite, también, mantener intactas todas sus propiedades a temperatura ambiente sin que se estropee.

Entre las conservas más consumidas encontramos las de atún claro, sardinas, o bonito del Norte, entre otras. 

¿Qué son las semiconservas?

Las semiconservas deben consumirse en un plazo preferentemente corto, a diferencia de las conservas que no caducan, ya que no se someten a ningún proceso de esterilización sino a otras técnicas como el ahumado o el secado. 

Deben mantenerse en el frigorífico y suelen incluir un etiquetado que especifica todas las sugerencias de consumo. Un buen ejemplo de semiconservas son las anchoas del cantábrico, conservadas en sal y con una fecha de consumo preferente de 9 meses. 

La principal diferencia entre conserva y semiconserva radica en el período de conservación. 

La diferencia entre las conservas y semiconservas reside en el tiempo y el modo de conservación. Mientras que el consumo de las primeras puede extenderse durante años sin necesidad de guardarlas en el frigorífico, las segundas sí cuentan con un período de consumo más limitado y deben mantenerse  a temperatura fría.

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