Bonito del Norte en tarro con aceite de oliva virgen extra

Bonito del Norte en aceite de oliva virgen extra

Materia prima

El bonito del Norte Frinsa (Thunnus alalunga), también conocido como Atún Blanco o Albacora, es un pescado azul de la familia de los túnidos, la misma que el Atún Claro pero de menor tamaño y un color más azulado. Tiene como característica peculiar sus largas aletas laterales, así como su carne blanca e intenso sabor, lo que le otorga su calidad contrastada.

El Bonito del Norte es un pescado que se mueve en aguas frías y de largas travesías como la que hace cada año en primavera y verano en busca de alimento hacia el mar Cantábrico donde se produce su temporada de pesca o Costera del Bonito.

En Frinsa se elabora de ejemplares capturados con caña y uno a uno, por pesquerías sostenibles formalmente certificadas con el sello MSC.

Elaboración de la conserva

El primer paso es seleccionar los mejores ejemplares de bonito del Norte en la Lonja desde donde se traslada directamente a la fábrica para ser procesado en fresco, sin que se le aplique ningún proceso de congelado.

Una vez en la fábrica, se sacan los filetes enteros del lomo del pez para introducirlos en piezas enteras a mano en los tarros de vidrio, a los que se añade aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad y sal. La mezcla de estos ingredientes y el paso del tiempo le otorgarán un sabor extraordinario.

Con todos los ingredientes dentro, se cierra el tarro con una tapa metálica y se lava antes de la última fase de esterilización térmica que deja la conserva lista para consumo.

La conserva de Bonito del Norte en tarro con aceite de oliva virgen extra de Frinsa se presenta en tres tamaños desde el de 190 gramos de peso neto, pasando por el de 260 hasta el de 400.

Conservación, uso y maridaje

Se conserva en buen estado una media de 6 años desde su elaboración y a medida que pase el tiempo, la mezcla de sabores irá siendo mayor. Para degustar al máximo dicho sabor, se recomienda su consumo a temperatura ambiente. El líquido de cobertura con el aceite de oliva virgen extra y la sal, se puede utilizar como un aliño extraordinario si se prepara en ensalada.

Sugerencia de consumo

Aperitivos con bonito del Norte

Lo mejor de las conservas en tarro de cristal es que tan solo con ver su composición nos podemos hacer una idea clara de recetas que se pueden hacer con ellas. En este caso, los trozos enteros de lomo de bonito permiten una fácil manejo de las piezas para perfeccionar las presentaciones de todo tipo de aperitivos rápidos que se nos puedan ocurrir con bonito del Norte.

Desde el habitual mini bocadillo de bonito con tomate fresco, a la tostada directamente con trozos del pescado y el aceite de oliva virgen extra por encima que realce su sabor, pasando por unos buenos cogollos de lechuga rellenos de una pieza del túnido y cualquier otro aperitivo que puedas encontrar y que hagan que el bonito del Norte sea el ingrediente principal.