Zamburiñas con curry y cous-cous

Ingredientes:

1 lata de zamburiñas en guiso

Curry de madrás

1 zanahoria

1 pimiento

1 cebolleta

1 tomate

90 gr cous-cous precocido

2 dl de caldo de pollo

Berros frescos

Elaboración

Abrir la lata y separar el guiso de las zamburiñas, aligerar un poco este guiso si es posible con un caldo de otras conservas tipo navaja o berberecho, mezclar con el curry para perfumar, triturar y colar. Pelar las verduras y cortar en brunoise fina, reservar. Poner el cous-cous sobre una placa, calentar el caldo hasta hervor, remojar con él el cous-cous, tapar y dejar hacer. Una vez hecho mezclar con las verduras en crudité.

Emplatado

Disponer varios montones de cous-cous de verduras en el plato, dibujar la salsa en torno a ella, terminar con las zamburiñas y los berros.

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