Rape en salsa de zamburiñas

Rafael Carrasco

Ingredientes:

2 rodajas de rape de 1,5 cm de grueso
Sal
Pimienta
1 lata de zamburiñas en salsa de vieira
1 trozo de hígado de rape
El zumo de ½ naranja
1 cebolla pequeña caramelizada

 

Elaboración:

Encender el horno e introducir las rodajas de rape salpimentadas con el horno a 200 ºC durante el tiempo suficiente para que se sellen. Reservar en el plato, donde lo presentemos.
Con anterioridad hemos elaborado la salsa de zamburiñas de la siguiente manera: en una sartén salteamos el hígado troceado y salpimentado; añadimos el zumo, la cebolla y una vez todo junto lo pasamos por la batidora junto con la lata de zamburiñas.
Y solo queda regar el rape con la salsa, el acompañamiento al gusto.

 

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