Ñoquis de patata salteados con mejillones y velouté de su jugo

Javier F. Sevilla

Ingredientes:

1 lata de mejillones Frinsa
Mantequilla
Ajo
Sal

Para los ñoquis:

500 gr. de puré de patatas
1 huevo
100 gr. de harina

Elaboración:

Para los ñoquis hacer una masa con 500 g de puré de patatas, un huevo y 100 g de harina.
Hacer unas bolas pequeñas y las blanqueamos en agua hirviendo durante 1 minuto.
Para la velouté hervimos 1 medida del jugo de los mejillones con ½ medida de leche y ligamos en roux (mezcla de mantequilla y harina) hasta obtener una crema ligera, corregimos de sal.
Salteamos al ajillo los ñoquis junto con los mejillones escurridos y reservamos.
Colocamos en el plato los ñoquis y los mejillones y salseamos con la velouté.

 

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