Navajas con ensalada de algas, soja y vinagre

José Rodríguez Rey

Ingredientes:

1 lata de Navajas al natural
100 g de algas aliñadas con sésamo
Unas gotas de soja
Unas gotas de vinagre de Jerez
Xantana (espesante)

 

Elaboración:

Abrir la lata de navajas, reservar el caldo, en el fondo de un plato dispondremos las algas aliñadas y encima las navajas, juntar la soja y el vinagre con la Xantana e ir añadiendo el caldo de las navajas emulsionando con unas varillas. Disponer esta vinagreta por encima de las navajas.

 

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