Pepe Solla
1 lata de berberechos al natural.
300 gr de caldo de berberechos.
100 gr de zumo de lima.
100 gr de zumo de limón.
1 cebolleta roja.
1 chile rojo.
Los berberechos:
Separar los berberechos del caldo de expedición, reservar ambos.
Cebiche:
Mezclar en caldo con los zumos, picar la cebolleta en brunoise fina y los chile es finos aros. Mezclar con los jugos, reservar.
Emplatado:
Mezclar los berberechos con el cebiche, servís en un vasito o copa de coktel, terminar con un poco de brotes de cilantro, un golpe de pimienta en molinillo y un poco de ralladura de lima.
Youtube
Foursquare
Vimeo
Twitter
Facebook
Imprimir
Comprar