Berberechos al natural con Campari, aceitunas y patatas chips

Ingredientes:

150 gr de Campari
1 hoja de gelatina
1 lata del berberechos al natural Frinsa
Patatas especial guarnición
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Hidratar en agua fría la hoja de gelatina, escurrir y fundir en el microondas. Mezclar con el Campari y verter en un plato sopero para que se solidifique. Reservar en la nevera. Escurrir los berberechos de su jugo y reservar. Lavar las patatas, secar muy bien y, sin pelar, cortar láminas lo más finas posibles. Freír en el aceite y escurrir en papel absorbente. Sazonar y reservar.

Emplatado:

Para acabar, cortar las aceitunas por la mitad y poner encima de cada berberecho. Colocarlos en círculo encima de la gelatina y en el centro las patatas. Terminar con ralladura de limón y una hoja de perifollo.

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