Almejas con curry verde

Elaboración

Abrir la lata y escurrir las almejas, recuperando el líquido de expedición para un posterior uso, reservar. Triturar las aromáticas, la lima, la citronella la cebolleta y el chile con el zumo de lima, dar punto de sal y cocinar este jugo con la leche de coco, colar y reservar. Cocer los fideos udon y reservar. Saltear el fideo con un poco de aceite, incorporar un chorrito de soja.

Emplatado

En un plato sopero o cuenco disponer el fideo en la base, sobre estos las almejas, servir el curry verde y terminar con las aromáticas.