ANFACO-CECOPESCA y la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia organizó el Show Cooking "ALTA COCINA CON CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCOS", con los chefs Xosé T.Cannas, Beatriz Sotelo y Flavio Morganti.
El evento tuvo lugar en el hotel AC Palacio del Carmen, en Santiago de Compostela. En directo y durante una hora y media, cada chef elaboró tres recetas originales utilizando como ingrediente principal conservas, recetas que posteriormente fueron degustadas por los asistentes.
El evento contó con la participación de Beatriz Sotelo, chef y co-propietaria del restaurante La Estación, de Cambre (A Coruña), quien apostó por tres creaciones representativas de la nueva cocina gallega: Salmón marinado con algas, ajetes y requesón, Berberechos fritos con panco y cítricos y Empanada abierta de zamburiñas.
Sardinilla con terrina de castaña y Cebreiro con escalfado de cebolla roja, Risotto de otoño con chipirón en su tinta y Milhojas de ventresca y pimiento asado con su mayonesa fueron las propuestas de Flavio Morganti, cocinero de origen italiano afincado desde hace más de trece años en Ourense, en donde regenta el restaurante Galileo.
Xosé T. Cannas, cocinero jefe del reconocido restaurante Pepe Vieira, presentó una Crema de erizo con manzana y avellana, unas Patatas aplastadas con jurel en escabeche y unos Mejillones en infusión de agua de mar cómo alternativas.
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