“La zamburiña (Chlamys sp) est un mollusque bivalve de la famille des pectinides, très similaire à la coquille Saint Jacques, bien que de taille inférieure. Elle vit aussi bien libre que sur la côte collée sur les rochers, à des profondeurs allant jusqu’à 80 m.
Comme d’autres bivalves, il s’agit d’une espèce qui filtre l’eau de mer et se nourrit de plancton. On la capture d’une embarcation avec un outil appelé râteau.”
“Les zamburiñas Frinsa sont originaires des Rías Galiciennes.
Après en avoir éliminer le sable, on les déshydrate puis on élimine l’hépatopancréas. elles sont ensuite mises en boîte en y ajoutant de la sauce de coquilles Saint Jacques préparée selon les recettes traditionnelles galiciennes.”
Conservation et Consommation
“Il faut les consommer dans un endroit frais. On peut les manger seules ou après les avoir réchauffées. Elles constituent un apéritif extraordinaire.”
Énergie:: 131,1 Kcal / 547,8 kJ
Protéines: 12,5 g
Lipides: 7,5 g
Dont graisses saturées sont les suivants: 0,2 g
Glucides: 3,4 g
Dont sucres sont: 0,5 g
Fibre: <0,5 g
Sodium: 0,59 g
Natural source of protein
Low in saturated fats
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