Ventrèche de Thon blanc

Le Bonite du Nord (Thunus alalunga) également connu comme Thon Blanc, Thon Germon ou Albacora, est un poisson bleu appartenant à la famille des thons. Sa saveur intense et la douceur de la texture de sa chair blanche font de celui-ci le plus apprécié de son espèce. La campagne de capture a lieu entre mai et octobre, lorsqu’il se rapproche en banc de la Mer Cantabrique. La ventrèche est la partie du bonite située dans la zone centrale du poisson. Elle se caractérise par une importante proportion en graisse, sa chair gélatineuse et sa saveur intense.

“La ventrèche de thon blanc Frinsa est empaquetée par morceaux entiers, non filetés, ce qui permet de maintenir la graisse entre ses lamelles et de disposer d’une texture plus légère. Elle se présente dans de l’huile d’olive, ce qui lui confère une saveur extraordinaire qui s’améliore avec le temps.

Conservation et Consommation
“Se conserve très longtemps. Doit être consommée à température ambiante. La meilleure manière est de la manger seule. Peut également être mangée sur du pain, frais ou graillé, ou en salade.”